Fazla kilolarla mücadelede bilim insanlarından yeni yöntem
İngiliz bilim insanları, midede şişip uzun süre sonra çözünen jel geliştirdi
Midede şişen ve daha hızlı tokluk hissi sağlayabilen jel geliştirildi.
İngiltere'deki Birmingham Üniversitesi'nden bilim insanlarının geliştirdiği jel, obeziteyle mücadeleye umut oldu.
Jeli, daha önce moleküler gastronomide kullanılan suda çözünebilen "sakızlar" oluşturuyor. Bunlar, mide özsuyuyla karşılaştığında katı hale geliyor ve uzun sürede ayrışıyor. Böylece su yosunu, nişasta ve turunçgiller kabuğundan yapılan, midede şişebilme özelliğine sahip jel, iştahı kesiyor ve kişinin daha kısa sürede tokluk hissine sahip olmasını sağlıyor.
Bir sonraki aşamada bilim insanları jelin yiyeceklere katılma yöntemi üzerinde çalışacak.
Araştırmaya imza atanlardan Jennifer Bradbeer, endüstriyel yiyeceklerin daha yumuşak hale gelmesinin fazla kiloya yol açtığını, bu yiyeceklerin kolay sindirilmesinin tokluk hissinin daha kısa sürmesine neden olduğunu vurguladı.
Araştırmanın sonuçları "Food Hydrocolloids" dergisinde yayımlandı.