Yumurtaya yeni standartlar geldi

Yumurtanın paketlenmesinden muhafazasına, depolanmasından taşınma ve pazarlanmasına ilişkin standartlar yeniden d&uuml;zenlendi. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı nın, T&uuml;rk Gıda Kodeksi Yumurta Tebliği Resmi Gazete de yayımlanarak y&uuml;r&uuml;rl&uuml;ğe girdi. Tebliğ, yumurtacı tavuklardan elde edilmiş kabuklu yumurtanın tekniğine uygun ve hijyenik şekilde paketlenmesi, muhafazası, depolanması, taşınması ve pazarlanmasında dikkate alınacak usul ve esasları d&uuml;zenliyor. Buna g&ouml;re, yumurtanın, sağlıklı hayvanlardan elde edilmesi ve kendine has tat, koku ve renkte olması gerekiyor. Doğal renk ve kokusunu kaybetmiş, &ccedil;&uuml;r&uuml;m&uuml;ş, kokuşmuş yumurta ile kulu&ccedil;ka işlemi uygulanmış yumurta doğrudan t&uuml;ketime sunulamayacak ve gıda sanayiinde kullanılamayacak. Kırık yumurtadan, yumurta &uuml;r&uuml;nlerinin &uuml;retimi de dahil olmak &uuml;zere, gıda maddelerinin &uuml;retiminde yararlanılamayacak. Katkı maddeleri, bulaşanlar, pestisit kalıntıları, veteriner ila&ccedil;ları kalıntı d&uuml;zeyleri, hijyen, ambalajlama, etiketleme ve işaretleme konularında ilgili mevzuata uygunluk şartı aranacak. Etiketleme ve işaretleme işlemleri kapsamında ayrıca A sınıfı yumurtada işletme ve k&uuml;mes numarası ile yumurtlama tarihi kolayca g&ouml;r&uuml;lebilir, okunaklı ve en az 2 milimetre y&uuml;kseklikte olacak şekilde yumurta kabuğu &uuml;zerine damgalanacak. İşletme ve k&uuml;mes numarası ile yumurtlama tarihi k&uuml;meste veya gerekli tedbirleri almak şartıyla aynı işletmeye ait tasnif veya paketleme tesisinde yazılacak. K&uuml;mes ve işletme numarası ile yumurtlama tarihi yazılmamış olan A sınıfı yumurta toptan veya perakende olarak satışa arz edilemeyecek. Yumurtanın &uuml;zerindeki işletme ve k&uuml;mes numaralarının ve yumurtlama tarihinin kontrol&uuml;nde okunabilirlik y&ouml;n&uuml;nden tolerans her bir hazır ambalajın i&ccedil;erisindeki yumurtaların y&uuml;zde 20 si olarak uygulanacak. A sınıfı yumurtanın ağırlık ve &ouml;zellik sınıfları etikette, &uuml;r&uuml;n adı ile aynı y&uuml;zde belirtilecek. &Ouml;zellik sınıfı belirtilirken A sınıfı ifadesi veya A harfi kullanılacak. A sınıfı yumurtanın ağırlık sınıflarını simgeleyen harfler en az 2 milimetre y&uuml;kseklikte olmak ve &ccedil;evresinde en az 12 milimetre &ccedil;apında bir &ccedil;ember bulunmak koşulu ile yumurta kabuğu &uuml;zerine de damgalanabilecek. A sınıfı yumurtanın ağırlık sınıfları, harflerle veya bunlara karşılık gelen ifadelerle veya her ikisiyle belirtilecek. Ayrıca ilgili ağırlıklar da verilebilecek. Ağırlık sınıfları farklı renk, sembol, ticari marka veya başka bir g&ouml;sterim şekliyle alt sınıflara b&ouml;l&uuml;nemeyecek. Son t&uuml;ketim a&ccedil;ık&ccedil;a yazılacak A sınıfı yumurtanın etiketinde son t&uuml;ketim tarihi .....tarihine kadar t&uuml;ketilmelidir veya ..........tarihinden &ouml;nce t&uuml;ketilmelidir ifadeleri kullanılarak yazılacak. A sınıfı yumurta, yumurtlama tarihinden itibaren 21 g&uuml;n i&ccedil;inde t&uuml;keticiye ulaştırılacak. A sınıfı yumurtanın son t&uuml;ketim tarihi, yumurtlama tarihinden itibaren 28 g&uuml;nden fazla olamayacak. Eğer yumurtlama tarihi farklı olan yumurtalar aynı paket i&ccedil;inde satışa sunuluyorsa, son t&uuml;ketim tarihi belirlenirken ilk yumurtlama tarihi dikkate alınacak. Paketlendiği tarihte hava boşluğu 4 milimetre veya daha d&uuml;ş&uuml;k olan A sınıfı yumurta yumurtlama tarihinden itibaren dokuzuncu g&uuml;ne kadar ekstra taze olarak tanımlanabilecek. Bu ifade kullanıldığında &hellip;&hellip;&hellip; tarihine kadar ekstra taze şeklinde belirtilecek ve &hellip;&hellip;&hellip;&hellip; yerine yumurtlama tarihinden sonraki dokuzuncu g&uuml;n&uuml;n tarihi yazılacak. Ayrıca ekstra taze olarak nitelendirilen yumurtanın etiketi &uuml;zerinde yumurtlama tarihi yer alacak. B sınıfı yumurtanın ambalajı &uuml;zerinde B sınıfı ifadesi veya B harfi bulunacak. B sınıfı yumurtanın sınıfını simgeleyen harf, y&uuml;ksekliği en az 5 milimetre olmak ve &ccedil;evresinde en az 12 milimetre &ccedil;apında bir &ccedil;ember bulunmak koşulu ile yumurta &uuml;zerine damgalanabilecek. B sınıfı yumurtanın ambalajı &uuml;zerine son t&uuml;ketim tarihi ile birlikte paketleme tarihi de yazılacak. B sınıfı yumurtanın ambalajı &uuml;zerinde, en az 2 santimetre y&uuml;kseklikte b&uuml;y&uuml;k harflerle GIDA SANAYİ İ&Ccedil;İNDİR yazısı yer alacak. Yumurtanın &uuml;retim tarihi yumurtlama tarihiyle aynı olacak. Yumurta etiketinin &uuml;zerinde net olarak g&ouml;r&uuml;lebilecek bi&ccedil;imde Satın aldıktan sonra buzdolabında/soğukta muhafaza ediniz ifadesi yer alacak. Yumurta, hazır ambalajlı hale getirilmeden &ouml;nce nakliye ve depolama sırasında &uuml;retildiği işletmenin (k&uuml;mes) adı ve adresi, işletme ve k&uuml;mes numarası, yumurtaların sayısı ve/veya ağırlığı, yumurtlama tarihi veya periyodu, sevkiyat tarihi gibi bilgiler bulundurulacak. Yumurta, yumurtlamadan sonraki 10 g&uuml;n i&ccedil;erisinde sınıflandırılacak, işaretlenecek ve paketlenecek. Taşıma, depolama, muhafaza ve satış Yumurtalar &uuml;retildikleri işletmelerde, toplanma işleminden hemen sonra depolarda viyoller i&ccedil;inde muhafaza edilecek. Yumurta &uuml;retildiği yerde ve t&uuml;keticiye ulaştırılana kadarki t&uuml;m aşamalarda temiz ve kuru yerlerde ve yabancı kokulardan ari bi&ccedil;imde depolanacak, darbelerden, doğrudan g&uuml;neş ışığından ve b&uuml;y&uuml;k sıcaklık dalgalanmalarından korunacak. Yumurtlama tarihinden sonraki 18. g&uuml;ne kadar yumurtanın soğutulması zorunlu olmayacak. 18. g&uuml;nden itibaren (+8)-(+5) derece arasında muhafaza edilecek. A sınıfı yumurtanın muhafaza edildiği alanlar yapay olarak +5 dereceden daha d&uuml;ş&uuml;k derecelerde soğutulmayacak. Ancak 24 saatten fazla olmamak &uuml;zere sevkiyat sırasında veya 72 saatten fazla olmamak &uuml;zere perakendecide +5 derecenin altındaki bir sıcaklıkta tutulabilecek. Yumurta, hijyenik olmayan malzemeler (yaprak, saman ve benzeri) i&ccedil;inde satışa sunulamayacak. Avrupa Birliği ne uyum &ccedil;er&ccedil;evesinde tebliğ, Yumurtaların Pazarlama Standartlarına İlişkin Konsey T&uuml;z&uuml;ğ&uuml; ve Yumurtaların Pazarlama Standartlarına İlişkin Konsey T&uuml;z&uuml;ğ&uuml;n&uuml;n Uygulama Esaslarına Dair Komisyon T&uuml;z&uuml;ğ&uuml; dikkate alınarak hazırlandı. Tebliğ ile 23 Ocak 2008 tarihli Resmi Gazete de yayımlanan T&uuml;rk Gıda Kodeksi Yumurta ve Yumurta &Uuml;r&uuml;nleri Tebliği y&uuml;r&uuml;rl&uuml;kten kaldırıldı. Tebliğin yayım tarihinden &ouml;nce faaliyet g&ouml;steren gıda işletmecileri, 1 yıl i&ccedil;erisinde tebliğ h&uuml;k&uuml;mlerine uyacak.

Yumurtaya yeni standartlar geldi

Kümes ve işletme numarası ile yumurtlama tarihi yazılmamış olan A sınıfı yumurta, toptan veya perakende olarak satışa arz edilemeyecek

Öne Çıkanlar